Tarte aux pommes

Mis à jour : 31 janv. 2019

Bonjour à tous !!!



Alors après un petit temps de pause ( au niveau des publications et de la rédaction, je n'ai vraiment pas eu le temps ) me revoici avec (pour commencer) une recette simple de tarte aux pommes !! Les entremets suivront dans les prochaines publications !!


J'ai pu faire avec ces quantités 2 petites tartes aux pommes une de 18 cm de diamètre et l'autre 16 cm. Vous pouvez en faire une de 22 voir 24 cm de diamètre


Compote


4 grosses pommes

2 CS sucre roux

1 cc de cannelle en poudre

eau


Lavez, épluchez et videz les pommes, coupez les en morceaux. Placez les dans une casserole, avec le sucre roux la cannelle, et un peu d'eau (pour éviter qu'elles n'accroches).

Cuire à feux doux, remuez régulièrement.


Stoppez la cuisson quand les pommes s'écrasent facilement. Mixez la compote, réservez.


Pâte sablée


250 g de farine

120 g de beurre froid

80 g de vergeoise brune

0.5g de sel

1 oeuf


Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le mélange avec les doigts pour former de grosses miettes. Incorporez alors la, vergeoise , le sel et l’œuf.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (pas trop longtemps).


Ramassez la en forme de pâton plat, enveloppez la et réservez la au frais pendant 2 heures.


Sortez la pâte du réfrigérateur, puis attendez 20 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Foncez un cercle de 18 cm de diamètre. placez le fond de tarte au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.



Crème d'amandes


50 g de beurre

25 g de farine

50 g sucre blanc

50 g amandes en poudre

1 oeufs


Dans la cuve du batteur, le beurre mou, le sucre, avec la feuille, mélangez, jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse et blanche. Ajoutez l'oeuf. Bien mélanger. Puis versez la farine et la poudre d'amandes. Le mélange doit être homogène.


Finition


4 grosses pommes

25 g de beurre


Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez, videz et coupez les pommes.

Sortez la pâte du réfrigérateur, disposez la crème d'amandes,

la compote et disposez les pommes sur le dessus.


Enfournez pour 30 minutes. (Vérifiez la cuisson, tout dépend de la taille de votre tarte)


J'y ai ajoutez a mis cuisson un peu de beurre sur le dessus, pour qu'elle dore bien.

Une fois cuite, laissez la refroidir avant de décercler ou démouler votre tarte. Il n'y a plus qu'à la déguster !!!

Bon appétit :-)



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