Tarte aux pommes

Mis Ă  jour : 31 janv. 2019

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Bonjour Ă  tous !!!



Alors aprÚs un petit temps de pause ( au niveau des publications et de la rédaction, je n'ai vraiment pas eu le temps ) me revoici avec (pour commencer) une recette simple de tarte aux pommes !! Les entremets suivront dans les prochaines publications !!


J'ai pu faire avec ces quantités 2 petites tartes aux pommes une de 18 cm de diamÚtre et l'autre 16 cm. Vous pouvez en faire une de 22 voir 24 cm de diamÚtre


Compote


4 grosses pommes

2 CS sucre roux

1 cc de cannelle en poudre

eau


Lavez, Ă©pluchez et videz les pommes, coupez les en morceaux. Placez les dans une casserole, avec le sucre roux la cannelle, et un peu d'eau (pour Ă©viter qu'elles n'accroches).

Cuire à feux doux, remuez réguliÚrement.


Stoppez la cuisson quand les pommes s'écrasent facilement. Mixez la compote, réservez.


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Pùte sablée


250 g de farine

120 g de beurre froid

80 g de vergeoise brune

0.5g de sel

1 oeuf


Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le mĂ©lange avec les doigts pour former de grosses miettes. Incorporez alors la, vergeoise , le sel et l’Ɠuf.

PĂ©trissez la pĂąte jusqu'Ă  ce qu'elle soit homogĂšne (pas trop longtemps).


Ramassez la en forme de pùton plat, enveloppez la et réservez la au frais pendant 2 heures.


Sortez la pùte du réfrigérateur, puis attendez 20 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pùtisserie sur le plan de travail fariné. Foncez un cercle de 18 cm de diamÚtre. placez le fond de tarte au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid.



CrĂšme d'amandes


50 g de beurre

25 g de farine

50 g sucre blanc

50 g amandes en poudre

1 oeufs


Dans la cuve du batteur, le beurre mou, le sucre, avec la feuille, mĂ©langez, jusqu'Ă  l'obtention d'une pĂąte mousseuse et blanche. Ajoutez l'oeuf. Bien mĂ©langer. Puis versez la farine et la poudre d'amandes. Le mĂ©lange doit ĂȘtre homogĂšne.


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Finition


4 grosses pommes

25 g de beurre


Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, Ă©pluchez, videz et coupez les pommes.

Sortez la pùte du réfrigérateur, disposez la crÚme d'amandes,

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la compote et disposez les pommes sur le dessus.


Enfournez pour 30 minutes. (Vérifiez la cuisson, tout dépend de la taille de votre tarte)


J'y ai ajoutez a mis cuisson un peu de beurre sur le dessus, pour qu'elle dore bien.

Une fois cuite, laissez la refroidir avant de décercler ou démouler votre tarte. Il n'y a plus qu'à la déguster !!!

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Bon appétit :-)



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