Tarte aux pommes

Mis à jour : 31 janv. 2019

Bonjour à tous !!!



Alors après un petit temps de pause ( au niveau des publications et de la rédaction, je n'ai vraiment pas eu le temps ) me revoici avec (pour commencer) une recette simple de tarte aux pommes !! Les entremets suivront dans les prochaines publications !!


J'ai pu faire avec ces quantités 2 petites tartes aux pommes une de 18 cm de diamètre et l'autre 16 cm. Vous pouvez en faire une de 22 voir 24 cm de diamètre


Compote


4 grosses pommes

2 CS sucre roux

1 cc de cannelle en poudre

eau


Lavez, épluchez et videz les pommes, coupez les en morceaux. Placez les dans une casserole, avec le sucre roux la cannelle, et un peu d'eau (pour éviter qu'elles n'accroches).

Cuire à feux doux, remuez régulièrement.


Stoppez la cuisson quand les pommes s'écrasent facilement. Mixez la compote, réservez.


P√Ęte sabl√©e


250 g de farine

120 g de beurre froid

80 g de vergeoise brune

0.5g de sel

1 oeuf


Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le m√©lange avec les doigts pour former de grosses miettes. Incorporez alors la, vergeoise , le sel et l‚ÄôŇďuf.

P√©trissez la p√Ęte jusqu'√† ce qu'elle soit homog√®ne (pas trop longtemps).


Ramassez la en forme de p√Ęton plat, enveloppez la et r√©servez la au frais pendant 2 heures.


Sortez la p√Ęte du r√©frig√©rateur, puis attendez 20 minutes avant de l'√©taler avec un rouleau √† p√Ętisserie sur le plan de travail farin√©. Foncez un cercle de 18 cm de diam√®tre. placez le fond de tarte au r√©frig√©rateur pour qu'il soit bien froid.



Crème d'amandes


50 g de beurre

25 g de farine

50 g sucre blanc

50 g amandes en poudre

1 oeufs


Dans la cuve du batteur, le beurre mou, le sucre, avec la feuille, m√©langez, jusqu'√† l'obtention d'une p√Ęte mousseuse et blanche. Ajoutez l'oeuf. Bien m√©langer. Puis versez la farine et la poudre d'amandes. Le m√©lange doit √™tre homog√®ne.


Finition


4 grosses pommes

25 g de beurre


Pr√©chauffez le four √† 180¬įC.

Lavez, épluchez, videz et coupez les pommes.

Sortez la p√Ęte du r√©frig√©rateur, disposez la cr√®me d'amandes,

la compote et disposez les pommes sur le dessus.


Enfournez pour 30 minutes. (Vérifiez la cuisson, tout dépend de la taille de votre tarte)


J'y ai ajoutez a mis cuisson un peu de beurre sur le dessus, pour qu'elle dore bien.

Une fois cuite, laissez la refroidir avant de décercler ou démouler votre tarte. Il n'y a plus qu'à la déguster !!!

Bon appétit :-)



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