Tarte à la mirabelle

Mis à jour : 22 janv. 2019



Bonjour à tous !!


Voici enfin avec énormément de retard la recette de cette tarte, tellement de travail en ce moment, et absolument pas le temps de noter les recettes !!! Je prends enfin une petite heure pour vous en écrire quelques unes !!!

Cette recette fonctionne aussi bien avec des mirabelles, qu'avec des myrtilles, ou des questches, ou tout autre fruit.


La pâte sablée


J'apprécie particulièrement cette pâte, puisqu'elle ne ramollie pas, même après congélation (en étant cuite bien évidemment)


250 g de farine 

120 g de beurre froid 

80 g de vergeoise brune 

0.5g de sel 

1 oeuf 


Tamisez la farine sur le plan de travail, ajoutez le beurre froid en petits morceaux et travaillez le mélange avec les doigts pour former de grosses miettes. Incorporez alors la, vergeoise , le sel et l’œuf.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène (pas trop longtemps).

Ramassez la en forme de pâton plat, enveloppez la et réservez la au frais pendant 2 heures.

Sortez la pâte du réfrigérateur, puis attendez 20 minutes avant de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.


Une fois reposée étalez la sur 0.5 mm d'épaisseur, puis foncez un cercle de 22 cm de diamètre. Placez la au frigo, le temps de préparer les mirabelles.

Les Mirabelles


Lavez à l'eau claire les mirabelles, puis coupez les en deux, et enlevez le noyaux.


Alors petit coté esthétique, mettez des gants, la mirabelle salie beaucoup les mains, tout comme les noix.

Une fois qu'elles sont toutes coupées disposez les dans sur le fond de tarte.

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Pour le flan


150 g de sucre

3 oeufs

150 g de crème

75 g de farine

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Dans un cul de poule, blanchissez le sucre et les oeufs, ajoutez la crème, bien mélanger, puis enfin la farine.

Une fois l'ensemble homogène, vous pouvez verser l'appareil, sur votre fond de tarte.

Enfournez dans un four préchauffé à 175°C, pendant 30 minutes. La cuisson est toujours à vérifiez selon votre four.

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Bonne appétit:-)




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