Panna cotta

Mis à jour : 17 janv. 2019





Bonjour à tous !!



Aujourd'hui je vous propose une recette très très simple et rapide, que vous pouvez parfumer à votre convenance.



Panna cotta


300 g de crème liquide entière

50 g de sucre semoule

6 g de gélatine en poudre + 30 g d'eau pour hydrater

1 gousse de vanille



Hydratez la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole, versez la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez. Portez à ébullition, puis versez la gélatine, bien remuer.


Versez le tout dans un pot à yaourt ou une verrine.


(Pour avoir le même effet, placez vos verrine dans les alvéoles des oeufs par exemple

laissez la panna cotta prendre quelques heures au réfrigérateur.

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Compotée de fraise (recette de C.Lignac)



140 g de purée de fraise

20 g de citron vert

25 g de sucre

3 g de pectine NH



Dans une casserole, portez à ébullition la purée de fraise, la purée de citron vert et 15 g de sucre. Mélangez le reste de sucre avec la pectine.


Quand la purée atteint 60°C, ajoutez la pectine et cuire 2 minutes à ébullition. Débarrassez et laissez refroidir.


Lorsque la panna cotta a pris, et que la compotée a refroidie mais pas complètement figée, versez de la compotée sur la panna cotta.


Réservez au frais jusqu'à dégustation


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Bon appétit :-)



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