Panna cotta

Mis à jour : 17 janv. 2019





Bonjour à tous !!



Aujourd'hui je vous propose une recette très très simple et rapide, que vous pouvez parfumer à votre convenance.



Panna cotta


300 g de crème liquide entière

50 g de sucre semoule

6 g de gélatine en poudre + 30 g d'eau pour hydrater

1 gousse de vanille



Hydratez la gélatine dans de l'eau froide

Dans une casserole, versez la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée, mélangez. Portez à ébullition, puis versez la gélatine, bien remuer.


Versez le tout dans un pot à yaourt ou une verrine.


(Pour avoir le même effet, placez vos verrine dans les alvéoles des oeufs par exemple

laissez la panna cotta prendre quelques heures au réfrigérateur.

Compotée de fraise (recette de C.Lignac)



140 g de purée de fraise

20 g de citron vert

25 g de sucre

3 g de pectine NH



Dans une casserole, portez à ébullition la purée de fraise, la purée de citron vert et 15 g de sucre. Mélangez le reste de sucre avec la pectine.


Quand la purée atteint 60°C, ajoutez la pectine et cuire 2 minutes à ébullition. Débarrassez et laissez refroidir.


Lorsque la panna cotta a pris, et que la compotée a refroidie mais pas complètement figée, versez de la compotée sur la panna cotta.


Réservez au frais jusqu'à dégustation


Bon appétit :-)



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