Pâte à glacer

Bonjour à tous

Pour le glaçage des éclairs de C.Adam, il est demandé à chaque fois de la pâte à glacer blonde !! Mais voilà, ça ne se trouve pas facilement (d'ailleurs je n'en ai pas trouvé, sauf pour de la vente au professionnel). Pas grave, ça doit pouvoir se faire, je cherche donc sur internet et .... Bingo !!

350 g de chocolat blanc

150 g de beurre de cacao

35 g d'huile de pépin de raisin

Faites chauffez le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie, jusqu'à 45/50°C.

Ajoutez l'huile de pépin de raisin lorsque le mélange est fondu. Coulez le dans une boîte hermétique, laissez critallisez.

Il se conserve à température ambiante.

Et c'est tout!!! A nous les éclairs super brillant et gourmands de Christophe Adam !!

Le beurre de cacao c'est celui ci

Bon appétit :-)