Nid d'abeille

Mis à jour : 17 mars 2019



Bonjour a tous :-)

Cela fait très longtemps que je souhaitais faire cette recette, quelque chose comme un an !!! Mais oui mais il y a toujours d'autres choses à faire, des autres saveurs à tester !! Bref, me voici un an après, ça y est j'ai enfin eu le temps de faire ce petit Nid d'abeille. J'ai changé deux trois choses par rapport à la recette d'origine trouvée sur internet, mais le résultat est vraiment top!!



La pâte


4 œufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

150 g de sucre

120 g de farine

1sachet de sucre vanillé


Blanchissez les oeufs, le sucre vanillé, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la levure et la farine puis mélangez.

Versez la pâte dans un moule, puis enfournez à fous chaud, pour 35 minutes à 180°C (bien évidemment cuisson à surveiller selon votre four )

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La garniture


bien comprendre les amandes qui recouvrent le gâteau


120 g d'amandes effilées

80 g de sucre

2 CS de lait

1 sachet de sucre vanillé

2CS de miel,

20 g de beurre


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Faîtes fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le lait, le sucre et les amandes.

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Répartissez ce mélange sur le biscuit encore chaud et non démoulé, puis remettez au four quelques minutes.

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Alors chose que je n'ai pas faite mais que je ferais la prochaine fois, c'est de dorer d'abord les amandes au four (à 160°C 5/10 minutes)


A l'issue laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en deux.


La crème pâtissière


1/2 litre de lait entier

45 g de maïzena

125 g de sucre semoule

6 jaunes d’œufs

50 g de beurre

2 gousses de vanille

Mettez dans une casserole à fond épais la maïzena avec la moitié du sucre; versez le lait en tournant avec un fouet. fendez les gousses de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau; mettez les gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant. Dans une seconde casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, pendant 3 minutes, versez y, en mince filet, le contenu de la première

casserole en continuant de tourner avec le fouet.


Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôtez les gousses de vanille. Puis versez la dans un saladier. Lorsque la crème à refroidi et atteint 50°C, ajoutez le beurre, en tournant vivement avec le fouet.


Le beurre ne doit pas être incorporé à la crème lorsque celle ci est à plus de 60°C car elle deviendrait granuleuse et le beurre perdrait son bon goût. Filmez la au contact réservez au frais.



Une fois qu'elle est bien refroidie, mettez la dans la cuve du batteur, ou tout simplement au fouet, battez la quelques seconde pour qu'elle s'assouplisse.

Il n'y a plus qu'à garnir sur le premier disque de biscuit, puis de recouvrir avec celui qui a les amandes !!

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Réservez au frais avant de déguster !!

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Bon appétit :-)



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