Madeleines au miel - C.Lignac

Mis à jour : 17 janv. 2019




Bonjour à tous !!!



Ah les madeleines, comment y résister !!


La pâte se prépare la veille, très important.


Pâte à madeleines


200 g de beurre doux

les zestes d'une orange bio

195 g de sucre semoule

20 g de miel toutes fleurs

200 g d'oeufs à température ambiante

200 g de farine T45

6 g de levure chimique



Dans une casserole, faites fondre le beurre à 70°C.

Avec un fouet, mélangez les zestes d'orange finement râpés et le sucre. Incorporez le miel et les oeufs tempérés.


A l'aide d'un batteur muni d'un fouet mélangez la farine tamisée et la levure chimique. Versez ensuite petit à petit la préparation précédente.

Mélangez en vitesse lente. Intégrez enfin le beurre fondu tiède. Laissez la pâte reposer 24 heures au réfrigérateur.


Cuisson


Le jour même, préchauffez le four à 175°C. Beurrez vos moules à madeleine et garnissez-les de pâte à l'aide d'une poche à douille.

Enfournez 8 à 10 minutes.

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Bon appétit :-)



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