Glace au cassis

Mis à jour : 11 mars 2019



Bonjour à tous :-)


aujourd'hui je vous propose une recette de glace au cassis, mais elle fonctionne avec tous les autres fruits rouges :-)



Glace au cassis


7 jaunes d'oeufs

250 g de purée de cassis

400 g de crème liquide entière

150 g de sucre semoule


Dans une casserole portez la purée de cassis et la crème à ébullition.


Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes et le sucre. Versez la crème au cassis dessus, et faites cuire comme une crème anglaise, sans cesser de remuer jusqu'à 83°C (attention à ne pas atteindre l'ébullition).

Laissez complètement refroidir, puis mettez en sorbetière pour 20 minutes. A l'issue, placez en bac, et mettez la au congélateur.


Bon appétit :-)



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