Gâteau bonbon- C.Felder

Mis à jour : 11 mars 2019



Bonjour à tous :-)

Pour faire plaisir aux enfants, j'ai tenté le superbe gâteau bonbon de C. Felder, il est à tomber !!



Ganache chocolat glaçage


200 g de chocolat noir à 60 %

150 g de crème liquide

30 g de sucre semoule

5 g de cacao amer

20 g de beurre


Hachez finement le chocolat

Faites bouillir la crème avec le sucre dans une casserole, ajoutez le cacao, fouettez, puis versez le tout en plusieurs fois sur le chocolat, ajoutez le beurre. Mélangez, réservez.



Biscuit chocolat


180 g de chocolat noir à 70%

150 g de beurre

4 oeufs

20 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

180 g de sucre glace

60 g de poudre d'amandes

60 g de farine tamisée



Préchauffez le four à 180°C

Hachez finement le chocolat. Coupez le beurre en petit morceaux. Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.


Placez le chocolat et le beurre dans un saladier au bain-marie, sur feu doux. Remuez avec un fouet, jusqu'à ce que beurre et chocolat soient fondus et onctueux.


Incorporez les jaunes d’œufs, le sucre glace et la poudre d'amandes, toujours en fouettant. Retirez le saladier du bain-marie.


Battez les blancs d’œufs en neige. A mi-parcours, quand les blancs sont déjç un peu fermes, ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé.


Continuez à fouetter 10 secondes. Réservez à l'aide d'une spatule, incorporez la farine, puis les blancs d’œufs en neige dans la préparation au chocolat.


Versez une partie de la pâte dans des moules à savarin beurrés, cuire 10 minutes.


Puis le reste de la pâte dans un cadre à pâtisserie, cuire 15 minutes


A l'issue laissez refroidir avant de démouler. A l'aide d'un emporte pièce découpez 8 rond de pâte de 8 cm.

Superposez un savarin sur un biscuit rond, glacez les avec la ganache que vous aurez légèrement réchauffée.


Décorez les ensuite de bonbons de différentes couleurs.

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Bon appétit :-)




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