Croissants et boules de noisettes





Bonjour à tous !!


Et oui, encore une recette de C. Felder, pour des sablés de Noël !! Ils valent aussi le détour a essayer absolument !



Pour 80 pièces environ


150 g de noisettes entières

600 g de farine

3 pincées de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 cc de cannelle

450 g de beurre

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

200 g de sucre glace

le zeste fin d'1/2 citron

le zeste fin d'1/2 orange



Pour les boules


30 g de cacao

2 CS de lait



Pour la décoration


100 g de beurre

sucre-cannelle (50 g de sucre semoule + 5 g de cannelle en poudre)

50 g de sucre glace


Préchauffez votre four à 160°C.

Faites torréfier les noisettes au four durant 10 minutes environ. Tamisez ensemble la farine, le sel, le sucre vanillé et la cannelle.


Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade. Incorporez-y l'oeuf, les jaunes et le sucre glace.Lorsque les noisettes sont froides, hachez les. Mêlez les à la préparation.

Pour finir le mélange, râpez les zestes d'agrumes puis ajoutez la farine tamisée.