Crème pâtissière vanille

Bonjour à tous !!
Je vous mets la recette de la crème pâtissière, pour agrémenter nombre de vos pâtisseries !!
La recette est de P. Hermé
Pour 800 g de crème
1/2 litre de lait entier
45 g de maïzena
125 g de sucre semoule
6 jaunes d’œufs
50 g de beurre
2 gousses de vanille
Mettez dans une casserole à fond épais la maïzena avec la moitié du sucre; versez le lait en tournant avec un fouet. fendez les gousses de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau; mettez les gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant.
Dans une seconde casserole, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre restant, pendant 3 minutes, versez y, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet.
Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôtez les gousses de vanille. Puis versez la dans un saladier.
Lorsque la crème à refroidi et atteint 50°C, ajoutez le beurre, en tournant vivement avec le fouet.
Le beurre ne doit pas être incorporé à la crème lorsque celle ci est à plus de 60°C car elle deviendrait granuleuse et le beurre perdrait son bon goût.
Filmez la au contact réservez au frais.
La crème pâtissière ne se congèle pas.
Bon appétit :-)