Coffee cake à la cannelle

Mis à jour : 14 janv. 2019




Bonjour à tous !!

Je suis une grande fan de la cannelle, et des petits gâteaux à la cannelle, donc quand j'ai lu le dernier @foudepatisserie et que je l'ai vu il fallait à tout prix que je l'essai !!! Verdict : il est divin à la hauteur de mes espérances !!!!




Pour le gâteau


113 g de beurre doux à température ambiante

200 g de crème fraîche

198 g de vergeoise blonde

335 g de farine

1.5 cc de maïzena

2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

2 œufs

64 g de lait ribot


Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rectangulaire ou un moule rond (20 cm)

Mélangez le beurre et la vergeoise blonde en utilisant le batteur plat d'un mixeur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.

Ajoutez les œufs un à un en battant le mélange après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et la crème fraîche.

Dans un saladier, battez la farine, la levure chimique, le sel et la maïzena.

Ajoutez le mélange de farine en trois fois au mélange de sucre, beurre, vanille et crème fraîche, en alternant avec le lait ribot.

mélangez bien et étalez la moitié de la pâte dans votre moule.




La couche cannelle


50 g de muscovado

1.5 cc de cannelle


Dans un petit bol, mélangez le muscovado et la cannelle. Ensuite, étalez le mélange de manière homogène sur la pâte dans votre moule.

Versez la pâte restante par dessus la couche sucre-cannelle et lissez le tout à l'aide d'un couteau palette.



L'enrobage streusel


140 g de beurre doux fondu

170 g de farine

198 g de vergeoise blonde

3 CS de sucre glace

4 cc de cannelle

1/4 cc de sel de mer


Faites fondre le beurre dans un petit saladier. Fouettez la farine, les sucres, la cannelle et le sel dans un saladier plus grand. Versez le beurre fondu sur le mélange et utilisez une fourchette pour façonner le mélange comme un appareil à crumble. Parsemez le crumble (le streusel) sur le gâteau.

laissez cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce q'un cure-dent inséré au cœur en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de sortir le gâteau.




Bon appétit :-)






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