Coffee cake à la cannelle
Mis à jour : 14 janv. 2019
Bonjour à tous !!
Je suis une grande fan de la cannelle, et des petits gâteaux à la cannelle, donc quand j'ai lu le dernier @foudepatisserie et que je l'ai vu il fallait à tout prix que je l'essai !!! Verdict : il est divin à la hauteur de mes espérances !!!!
Pour le gâteau
113 g de beurre doux à température ambiante
200 g de crème fraîche
198 g de vergeoise blonde
335 g de farine
1.5 cc de maïzena
2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
64 g de lait ribot
Préchauffez le four à 175°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rectangulaire ou un moule rond (20 cm)
Mélangez le beurre et la vergeoise blonde en utilisant le batteur plat d'un mixeur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.
Ajoutez les œufs un à un en battant le mélange après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et la crème fraîche.
Dans un saladier, battez la farine, la levure chimique, le sel et la maïzena.
Ajoutez le mélange de farine en trois fois au mélange de sucre, beurre, vanille et crème fraîche, en alternant avec le lait ribot.
mélangez bien et étalez la moitié de la pâte dans votre moule.
La couche cannelle
50 g de muscovado
1.5 cc de cannelle
Dans un petit bol, mélangez le muscovado et la cannelle. Ensuite, étalez le mélange de manière homogène sur la pâte dans votre moule.
Versez la pâte restante par dessus la couche sucre-cannelle et lissez le tout à l'aide d'un couteau palette.
L'enrobage streusel
140 g de beurre doux fondu
170 g de farine
198 g de vergeoise blonde
3 CS de sucre glace
4 cc de cannelle
1/4 cc de sel de mer
Faites fondre le beurre dans un petit saladier. Fouettez la farine, les sucres, la cannelle et le sel dans un saladier plus grand. Versez le beurre fondu sur le mélange et utilisez une fourchette pour façonner le mélange comme un appareil à crumble. Parsemez le crumble (le streusel) sur le gâteau.
laissez cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce q'un cure-dent inséré au cœur en ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de sortir le gâteau.
Bon appétit :-)
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