Coffee cake à la cannelle

Mis à jour : 14 janv. 2019




Bonjour à tous !!

Je suis une grande fan de la cannelle, et des petits g√Ęteaux √† la cannelle, donc quand j'ai lu le dernier @foudepatisserie et que je l'ai vu il fallait √† tout prix que je l'essai !!! Verdict : il est divin √† la hauteur de mes esp√©rances !!!!




Pour le g√Ęteau


113 g de beurre doux à température ambiante

200 g de cr√®me fra√ģche

198 g de vergeoise blonde

335 g de farine

1.5 cc de ma√Įzena

2 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

2 Ňďufs

64 g de lait ribot


Pr√©chauffez le four √† 175¬įC. Graissez et farinez un moule √† g√Ęteau rectangulaire ou un moule rond (20 cm)

Mélangez le beurre et la vergeoise blonde en utilisant le batteur plat d'un mixeur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne.

Ajoutez les Ňďufs un √† un en battant le m√©lange apr√®s chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et la cr√®me fra√ģche.

Dans un saladier, battez la farine, la levure chimique, le sel et la ma√Įzena.

Ajoutez le m√©lange de farine en trois fois au m√©lange de sucre, beurre, vanille et cr√®me fra√ģche, en alternant avec le lait ribot.

m√©langez bien et √©talez la moiti√© de la p√Ęte dans votre moule.




La couche cannelle


50 g de muscovado

1.5 cc de cannelle


Dans un petit bol, m√©langez le muscovado et la cannelle. Ensuite, √©talez le m√©lange de mani√®re homog√®ne sur la p√Ęte dans votre moule.

Versez la p√Ęte restante par dessus la couche sucre-cannelle et lissez le tout √† l'aide d'un couteau palette.



L'enrobage streusel


140 g de beurre doux fondu

170 g de farine

198 g de vergeoise blonde

3 CS de sucre glace

4 cc de cannelle

1/4 cc de sel de mer


Faites fondre le beurre dans un petit saladier. Fouettez la farine, les sucres, la cannelle et le sel dans un saladier plus grand. Versez le beurre fondu sur le m√©lange et utilisez une fourchette pour fa√ßonner le m√©lange comme un appareil √† crumble. Parsemez le crumble (le streusel) sur le g√Ęteau.

laissez cuire au four pendant 45 √† 50 minutes ou jusqu'√† ce q'un cure-dent ins√©r√© au cŇďur en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de sortir le g√Ęteau.




Bon appétit :-)






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