Cake banane, muscovabo C. Michalak

Mis Ă  jour : 31 janv. 2019

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Bonjour à tous 😊😊



En attendant de finir l'écriture de certains entremets (qui arrivent trÚs trÚs vite), je partage avec vous une super recette de cake de Christophe Michalak, trouvé dans L'ultime cake book. Comme disent certains, l'essayer c'est l'adopter !!!



Le caramel banane


2 feuilles de gélatine

75 g de crĂšme fraĂźche liquide

55 g de sucre semoule

200 g de bananes

le zeste et le jus d'un citron vert

5 g de rhum blanc


Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau pour l'hydrater. Réalisez dans une casserole le caramel en faisant cuire le sucre à sec en trois fois, puis déglacez en trois fois avec la crÚme liquide préalablement chauffée au four à micro ondes.


Ajoutez la gélatine essorée puis les rondelles de bananes,le jus de citron vert, le zeste rùpé et le rhum blanc. Mixez bien le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, puis débarrassez dans un plat carré ou rectangulaire. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum (la nuit étant conseillée)


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Appareil Ă  cake


95 g de beurre

100 g de bananes bien mûres

215 g de jaunes d’Ɠufs

150 g de sucre semoule

150 g de sucre muscovado (ou vergeoise brune)

100 g de crĂšme fraĂźche Ă©paisse

235 g de farine

6 g de levure chimique



Préchauffez le four à 160°C

Faites fondre le beurre et Ă©crasez les bananes avec une fourchette. Faites blanchir les jaunes d’Ɠufs en les fouettant avec les 2 sucres pendant 5 minutes au minimum.


Ajoutez la crÚme épaisse et les bananes écrasées.


Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Beurrez le moule et saupoudrez le farine.

Versez l'appareil à cake dans le moule préalablement beurré et faites cuire 50 minutes.

Démoulez puis réservez sur la grille.


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Lorsque le caramel a durci, détaillez le en gros cubes à l'aide d'un couteau. Disposez ces cubes sur le sommet du cake.



Bon appĂ©tit 😋😋




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