Biscuit roulé chocolat noisette

Bonjour à tous :-)


Alors aujourd'hui je vous propose une recette de biscuit roul√© chocolat, id√©ale pour un go√Ľter d'anniversaire ( si si j'insiste, ils ont A-DO-RES) un franc succ√®s, super facile √† faire et super rapide !!



Glaçage brillantissime


12 g de gélatine en feuilles

100 g d'eau (10 cl)

170 g de sucre semoule

75 g de poudre de cacao amer

90 g (9 cl) de crème liquide entière



Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, la poudre de cacao et la crème liquide. Faites bouillir pendant 1 minutes environ. Ajoutez la gélatine essorée et réservez une nuit au réfrigérateur.



Ganache p√Ęte √† tartiner


100 g de crème liquide entière

100 g de chocolat noir

2 CS de p√Ęte √† tartiner


Faites bouillir la cr√®me avec la p√Ęte √† tartiner, versez la sur le chocolat, en trois fois, bien remuez, puis mixez le tout pour parfaire l'√©mulsion. Coulez cette pr√©paration dans un "tube" afin de faire un insert (pour ma part j'ai roul√© une feuille de plastique pour faire un tube) puis placez au cong√©lateur pour 2 heures minimum.



P√Ęte √† biscuit √† rouler (recette C. Michalak)


85 g de farine

20 g de cacao en poudre

45 g de lait

60 g d'huile de pépins de raisin

105 g de jaunes d'oeufs

105 g de sucre semoule

200 g de blancs d'oeufs


Tamisez la farine et la cacao en poudre, puis faites tiédir ensemble le lait et l'huile de pépins de raisin dans une casserole.


Fouettez au robot les jaunes d'oeufs avec 25 g de sucre semoule pendant 10 minutes pour les blanchir. D'autre part, montez les blancs, puis serrez les avec le restant de sucre semoule. Incorporez délicatement les 2 masses à l'aide d'une maryse, puis ajoutez la farine et le cacao tamisés.


Versez d√©licatement le m√©lange lait-huile de p√©pins de raisin ti√®de sur le tout et m√©langez afin d'obtenir une p√Ęte homog√®ne.


Etalez-la sur tout la surface de la plaque recouverte du tapis en silicone légèrement huilé, puis enfournez pour 10 minutes. Laissez refroidir à température.



Chantilly mascarpone


150 g de crème liquide entière

75 g de mascarpone

2 CS de sucre glace



Dans la cuve du batteur, montez la crème liquide avec le mascarpone en crème chantilly. Quand elle est ferme, ajoutez le sucre glace.


Démoulez le biscuit en retournant la plaque. Retirez la plaque, puis étalez la crème chantilly mascarpone sur toute la surface du biscuit. Placez l'insert sur le début du biscuit, puis roulez le biscuit dans la longueur.

Placez le, au congélateur pour 30 minutes qu'il soit bien froid pour pouvoir le glacer. Il ne doit pas forcément être congelé, mais au moins très froid.


Placez le biscuit roulé sur une grille, avec un récipient en dessous, puis glacer le. Détaillez des parts. Décorez à votre convenance !


Bon appétit :-)




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