Bûche chocolat Banane cacahuètes

Mis à jour : 21 janv. 2019




Bonjour à tous:-)


Je ne suis pas très active en ce moment, mais j'ai énormément de travail, et beaucoup de recette en retard à partager !!! Cette année pour Noël, j'ai fait une bûche banane chocolat cacahuètes ( qu'on trouve sur lesdessertsdejulien.com)

Je vous remets par ici le pas a pas que j'ai suivi. Pour ma part j'ai doublé les quantités de base afin d'avoir deux bûches !!!


Glaçage miroir


Pour ma part, j'ai fait un glaçage rose à partir de chocolat blanc, et un glaçage à partir de chocolat au lait, la recette est la même seul le chocolat est différent et le colorant.

200 g de chocolat blanc 

200 g de sucre semoule

200 g de sirop de glucose 

100 g d'eau 

134 g de lait concentré 

13.5 g de gélatine en poudre + 80 g d'eau froide pour l'hydrater 

5 g de colorant


Faites ramollir la gélatine. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à 103°C. Versez le tout sur le lait concentré. Ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez. Puis versez le tout sur le chocolat, avec le colorant. Mixer 3-4 minutes. Filmez au contact puis laissez au réfrigérateur une nuit


Crémeux cacahuètes


200 g de crème fleurette

50 g de jaunes d'oeufs

25 g de sucre

3.2 g de gélatine en poudre

19.2 g d'eau pour hydrater la gélatine

30 g de pâte de cacahuètes